Le Chimichurri pampeano est une préparation incontournable pour les argentins dont la réputation d’amateurs de viandes n’est plus à démontrer.
Ce mélange d’épices peut-être utilisé de trois manières distinctes :
- Comme marinade mélangé au reste de la préparation,
- Comme le veut la tradition Argentine, en tant que sauce d’accompagnement des viandes cuites au barbecue, les « asados »,
- Parsemé sec sur une viande bien juteuse ou même un poisson.
Le Chimichurri est une mélange d’herbes et de piment, il se compose notamment de persil, ail, origan et coriandre.
Recette de la sauce chimichurri
Mélanger 2 cuillères à soupe de chimichurri avec de l’huile d’olive, du jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Les proportions sont selon votre goût et la puissance du mélange. Vous pouvez remplacer le jus de citron par du vinaigre balsamique blanc ou du vinaigre de cidre. Avec de l’ail, c’est encore meilleur.
Bien doser le chimichurri : comptez une bonne cuillère à café pour 2 personnes (2 cuillères pour 4 personnes, 3 cuillères pour 6 personnes, etc).
Avec quoi manger du chimichurri ?
Si vous posez la question à un Argentin, il vous dira en sauce avec une pièce de boeuf grillée au barbecue. Ce mélange fait en effet merveille avec du boeuf.
La vérité, c’est que ce mélange d’herbes et de piment est complètement addictif. Quand on l’aime, on peut en mettre dans toutes les préparations, dans une marinade de poulet, pour badigeonner un poulet grillé, en sauce ou sec sur un poisson blanc, sur une omelette bien baveuse, sur des pommes de terre, dans le riz, avec des pâtes, avec des crevettes… il n’y a pas de limite tellement c’est bon !
Où trouver du chimichurri
Chez BienManger.com, nous vous proposons du chimichirru sous forme d’épices, à utiliser comme vous le souhaitez, tel quel ou pour préparer des sauces. Par rapport à une fabrication à partir d’herbes fraîches, le mélange d’épices se conserve au sec et peut-être utilisé petit à petit en fonction de vos besoins.
Si vous faites une sauce, pensez à la conserver au frais et consommez-la dans les deux jours.
Le chimichurri pampaneo Terre Exotique est assemblé et conditionné en France dans les ateliers de la marque.
