Brasserie La Malpolon Super Guilloire 2022 – Saison de Coupage
Super Guilloire est une saison de coupage de la brasserie La Malpolon !Cette bière rustique est le résultat de l’assemblage de 60% de bières élevées en barriques pendant une dizaine de mois avec 40% de bière fraîche. Ce procédé est inspiré de la lecture de traités de brasserie du XIXe siècle où il est question du “repassage des vieilles bières en cuve guilloire” La part vieille est elle-même un assemblage de huit tonneaux de bière de fermentation mixte sélectionnées pour leurs spécificités. C’est la charpente de la bière.
