Recette traditionnelle vietnamienne, le Pho est une soupe à base de bouillon de viande très parfumé et de nouilles de riz, que l’on agrémente de différents ingrédients selon les goûts. Véritable institution culinaire au Vietnam et de par le monde, il est consacré chaque année le 12 décembre, lors de la journée internationale de Pho.
Le pho se caractérise par un équilibre parfait entre salé, épicé, citronné et sucré. Et tout cela repose sur un élément : le bouillon ! Un bouillon que J.Kinski propose ici dans une version toute prête, bio, sans additifs ni conservateurs, et surtout d’une richesse aromatique incroyable.
Le bouillon de viande base pour soupe Pho de J.Kinski est cuisiné en douceur. Après avoir préparé les os de bœuf et les poulets avec des légumes et de l’eau froide non salée, des épices vietnamiennes typiques sont ajoutées, telles que le gingembre, le piment, l’anis étoilé, la cannelle et la sauce de poisson. L’ensemble va ensuite mijoter à 90° pendant 48h. Cette méthode de préparation douce permet aux ingrédients d’infuser lentement tout en garantissant la préservation de leurs qualités nutritives.
Cuisinée à la main, cette base pour soupe Pho est réellement authentique : chacune d’elles a un goût un peu différent, comme lorsque c’est fait maison.
Le bouillon d’os (bone broth), votre source naturelle de collagène
Le bouillon d’os est réputé pour être une excellente source naturelle de collagène, une protéine essentielle pour la santé des articulations, de la peau et des os. En consommant régulièrement du bouillon d’os, on peut bénéficier d’un apport en collagène facilement assimilable par l’organisme, ce qui peut contribuer à améliorer l’élasticité de la peau, réduire les douleurs articulaires et renforcer les os et les cartilages. De plus, le bouillon d’os contient d’autres nutriments bénéfiques tels que des acides aminés, des minéraux et des composés anti-inflammatoires, qui peuvent soutenir la santé globale et le bien-être.
Conseils d’utilisation
S’il peut être difficile de réaliser un bon bouillon maison pour cuisiner sa propre soupe Pho, 15 minutes suffisent avec la base de J.Kinski et le résultat sera assurément épatant. Et si l’inspiration vous manque, voici la recette du Pho bo épicé de J.Kinski.
Ingrédients :
- 1 bouteille de bouillon de viande base pour soupe Pho bio J.Kinsky
- 200g de filet de boeuf
- 180 g de nouilles de riz plates
- 1 poignée de champignons enoki
- 1 poignée de pleurotes
- 1 poivron rouge
- 1 botte de poireaux
- Feuilles de coriandre environ 2-3 tiges
- 2 petits piments
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 citron vert
- 2 poignées de germes de soja
Préparation :
- Coupez le filet de bœuf en tranches très fines. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz plates.
- Lavez et nettoyez les légumes et les germes de soja. Coupez le poireau en fines lamelles et le citron vert en huit. Hachez finement le piment, le gingembre et quelques feuilles de coriandre. Répartissez tous les ingrédients dans un bol.
- Réchauffez la base de bouillon pho et assaisonnez avec de la sauce soja. Versez rapidement sur les ingrédients dans le bol, car la cuisson est déclenchée par le bouillon très chaud.
Les recettes de la manufacture J.Kinsky
Si vous manquez d’inspiration, la marque Kinsky vous propose un panel de recettes savoureuses à tester avec ces différents bouillons : téléchargez ici le livret de recettes.
