Comme tous les autres bouillons de la marque, le fumet de poisson Dashi Umami de J.Kinski est concocté tout en douceur, ce qui lui confère une richesse aromatique incroyable. Sans additifs et sans conservateurs artificiels, il est préparé à base d’ingrédients naturels et rigoureusement sélectionnés.
Si la recette exacte reste un secret, on en connait tout de même quelques bases : du thon issu de pêche durable, des algues wakame et des champignons shiitake mijotés pendant 10h à 80°C, puis assaisonnés de vinaigre de riz, de sel et d’une pointe de sucre de betterave.
Une recette qui dévoile les saveurs de l’umami à la dégustation, idéale pour la préparation de soupes à base de poissons et fruits de mer, de ramen, ou encore pour concocter une sauce aux saveurs marines.
Qu’est-ce que l’umami ?
L’umami est considéré comme le 5ème goût de base, au même titre que l’acide, le sucré, le salé et l’amer. En japonais, il signifie « essence de délice » et se traduit comme « savoureux ». Son goût se retrouve notamment dans le poisson, la viande et les algues.
Conseils de dégustation
Le bouillon de poisson Dashi Umami se déguste pur ou comme base pour la préparation de recettes de la mer. Soupe, ramen, sauce, il permet un gain de temps considérable en cuisine tout en apportant à une belle finesse marine à vos plats.
Les recettes de la manufacture J.Kinsky
Si l’inspiration vous manque, J.Kinsky vous propose un panel de recettes savoureuses à tester avec ses différents bouillons : téléchargez ici le livret de recettes.
