Spécialités de poisson
Azaïs-Polito
La bouillabaisse, c’est plus qu’une recette, c’est une véritable institution à Marseille et sur la côte méditerranéenne. Elle doit d’ailleurs son nom au mot provençal « bouille » qui signifie poisson. Et comme avec tous les plats typiques et ancestraux, il y en a autant de recettes que de cuisiniers.
Azaïs-Polito vous propose une version très réussie, authentique, avec des poissons entiers et ce en deux formats :
- Un bocal de 720g pour 1 à 2 portions
- Un bocal de 1350g pour 3 à 5 portions.
Conseils de dégustation
Faites chauffer à feu doux sans abimer les poissons.
Servez délicatement les poissons chauds sur un plat, avec quelques pommes de terre vapeur, nappez le tout de la sauce. Sans oublier une touche méditerranéenne finale avec quelques croûtons aillés et une rouille, ou un aïoli aux œufs frais.
La conserverie Azaïs-Polito
Azais-Polito, conserverie familiale et artisanale de plats cuisinés de poisson, est aujourd’hui connue et reconnue pour la qualité de ses produits qui sont devenus incontournables dans un panier de produits du terroir du Languedoc-Roussillon.
Cette petite entreprise familiale est aujourd’hui la dernière conserverie de la Ville de Sète, port de pêche le plus important de la Méditerranée, où elle fût fondée en 1963 par deux vieilles familles de fabricants Sétois.
