Dans cette création, Valette revisite les boudins et vous propose une version 100% inspirée du sud-ouest avec du canard et du piment d’Espelette.
La recette, préparée par les chefs des ateliers Valette, met à l’honneur de savoureux morceaux de canards mijotés dans une fondue d’oignons puis arrosés d’Armagnac. Le tout relevé d’ail, d’échalottes, d’un peu d’épices et surtout, de l’incontournable piment d’Espelette !
Pour un apéritif à la mode périgourdine et qui fleure bon le sud-ouest, vous pourrez découper des tranches de ce délicieux boudin et en déposer sur vos salades ou bien réaliser des toasts saupoudrés d’un peu de poudre de piment d’Espelette.
Conseils de préparation
Trancher le boudin puis servir froid ou simplement tiédi dans une poêle avec quelques quartiers de pomme rôties.
A consommer dans les 48 heures suivant l’ouverture.
