Pour cette spécialité, nous utilisons de la bière lambic vieille et jeune qui a vieilli dans nos fûts de chêne. Lorsque le lambic a 6 mois, on ajoute 25% de cerises noires. Cela provoque la seconde fermentation. Nous la clarifions, la filtrons et la mettrons ensuite en bouteille.Les cerises et le jeune lambic créent une bière rousse à la fois naturelle et fraîche, au goût aigre-doux absolument inoubliable. C’est du kriek comme il se doit, avec rien d’autre que de vraies cerises et du lambic. Il n’y a pas de place pour les colorants ou les arômes artificiels.
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