Ce vin est un assemblage de vins issus des vignes de bas de côtes du Domaine de l’Hortus avec une sélection de vins des vignerons amis de ce domaine au sein de l’AOP, partageant la même exigence de culture de la vigne et du travail de vinification que la famille Orliac.
Les parcelles étant situées en bas de pente, avec des expositions moins marquées que celles des milieux de côtes de ces domaines, les maturités des raisins sont plus tardives que pour ceux que la grande cuvée Domaine de l’Hortus. Qui plus est, ces parcelles ont des sols formés sur des éboulis d’éclats calcaires moins profonds. Les vignes sont donc plus sensibles à la sécheresse estivale.
Les maturités des raisins de ces parcelles exigent un travail en cave tout en finesse, avec des macérations et des élevages relativement courts.
Le résultat est plein de croquant et de fraicheur, pour un vin rouge fruité, charnu, charpenté et relativement facile qui comblera tous les amateurs de vins rouge.
Un très bon rapport qualité-prix en Languedoc !
Notes de dégustation
Ouvrir 1h avant de servir. Servir à 16-18°C.
- Robe : Rubis profond, reflets grenat
- Nez : Notes de fruits rouges, fruits noirs, vanille, réglisse, épices douces, en puissance et complexité
- Bouche : Attaque franche et pleine de croquant sur les fruits rouges, bel équilibre et tanins fondus.
- Finale : gourmande et fraiche, sur les notes d’épices et de fleurs
A associer avec une belle volaille ou une jolie pièce de veau, voire une andouillette !
Vigne, vinification et élevage
- Terroir : parcelles de bas de côte. Sols bruns formés sur des éboulis d’éclats calcaires du crétacé. Altitudes allant de 150 à 200 mètres, sur des pentes de 10 à 30%.
- Cépages : Mourvèdre, Grenache, Syrah.
- Rendement : 30 à 45 hl/ha (parcelles aux densités entre 4000 et 7150 pieds/ha).
- Vinification : Vendanges éraflées et foulées. Période de cuvaison de 10 à 30 jours suivant les cépages et les maturités rencontrées.
- Elevage : Grenache et Syrah élevés de 12 mois en cuve. Mourvèdre élevé dans des tonneaux de 2 vins.
Ce vin est à boire dès maintenant, à une température de 16°C, ou à garder jusque 4 ans. Il atteint son apogée 2 ans après son millésime.
