La cannelle est une épice originaire d’extrême-orient au parfum doux et unique, qui s’utilise en cuisine de façon très variée. Ici vous sont proposés des batons de cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) qui sont en fait l’écorce même du cannelier qui s’enroule sur elle-même lorsqu’elle sèche, pour donner cette jolie forme de tube.
Cette variété utilisée depuis l’antiquité est reconnue pour sa saveur douce et très prisée des amateurs, d’autant plus sous forme de batonnet ou le parfum se libère qu’au moment du rapage.
La cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum)
C’est la variété de cannelle par excellence. Elle provient de l’arbre lui-même appelé le Cannelier de Ceylan, originaire du Sri Lanka mais également cultivée à Madagascar comme c’est le cas pour ces bâtons de cannelle Terre Exotique. Elle est l’une des cannelles les plus populaires et appréciées dans le monde et cela depuis plusieurs siècles. Étant riche en antioxydants, elle a un effet bénéfique pour la santé et peut être utilisée non seulement en cuisine, mais également comme remède naturel.
Comment se servir d’un bâton de cannelle ?
En cuisine, il est très simple d’utiliser un bâton de cannelle pour apporter une touche de parfum doux et délicat à vos recettes favorites. Utilisez ces bâtons sans modération dans vos desserts, vos boissons chaudes type thé ou vins chauds, vos sauces, vos plats sucré/salé à base de viandes blanches par exemple. La cannelle s’associe bien dans un tajine, une soupe, un magret de canard une tarte normande ou encore les compotes maisons.
Vous pouvez soit, tremper votre bâton de cannelle directement dans une boisson chaude pour en libérer les arômes intenses. Sinon, pour vos autres recettes, prenez un bâton de cannelle, déposez-le sur une superficie plane et coupez-le en morceaux. Vous pouvez ajouter directement vos quelques morceaux de cannelle dans votre préparation, ou bien la caraméliser dans une poêle avec du beurre et du sucre.
