La Triple SMASH pour Single Malt And Single Hop, est fabriquée avec un seul malt le Pale Ale et un seul houblon, le Cascade. Cette bière est douce et forte, avec des arômes légers de banane et d’agrumes. Elle est très peu amère. Bière légèrement sirupeuse.
Les 9 mois d’élevage en fût de chêne ont permis d’apporter les nuances des différents composés aromatiques du bois comme les saveurs de noix de coco, d’épices, de clou de girofle mais également de vanille et de bois. Les échanges lors du vieillissement sont nombreux, la bière va respirer en échangeant avec l’air ambiant, ce qui contribue à la maturation en renouvelant l’air à l’intérieur du fût, et favorise hydrolyse et oxydation. L’intérêt est de créer une aromatique spéciale, voire exceptionnelle qui provient du ‘dialogue’ entre l’ancien alcool, le viognier, le chêne et la population microbiologique qui y réside.
