La baie de Timur est un faux poivre extrêmement rare. On la trouve sur les marchés de Katmandou, elle est récoltée par les paysans dans les montagnes népalaises.
La baie de Timur de terre Exotique développe un parfum hors du commun, citronné, végétal et boisé qui vous transporte vers des contrées lointaines et mystérieuses.
Elle fait partie de la famille du poivre de szechuan, c’est l’un de ses nombreux cousins. Les baies sont plus petites et plus fondées, il possède les mêmes propriétés légèrement anesthésiantes, et ses notes sont plus exotiques.
La baie de Timur se marie très bien avec du sucré ou du salé. Il relève les noix de St Jacques, les poissons et les crustacés. On pourra aussi la faire infuser dans le jus de cuisson d’une volaille et les plus audacieux l’associeront au chocolat.
Le saviez-vous?
Le fondateur de Terre Exotique, Erwann de Kerros, a créé une Échelle de Mesure d’Intensité des Poivres Terre Exotique (l’émipte). Elle donne une estimation de l’intensité et du mordant des poivres, sur le modèle de l’échelle de Scoville pour les piments.
- Impétueux — 7 — Enflammé
- Bouillonnant — 6 — Cuisant
- Mordant — 5 — Fougueux
- Piquant — 4 — Excitant
- Vif — 3 — Vigoureux
- Pétulant — 2 — Sémillant
- Doux — 1 — Suave
Cette baie est en émipte 2.
