Aussi appelépoivre des Indigènes , ce petit grain fripé possède un pouvoir piquantpolygodial: ses arômes s’offrent à retardement. Il libère un subtil parfum sucré, dévoile ensuite des notes chaudes et intenses avant de laisser en bouche une sensation de légère anesthésie.
Cette baie pousse sur une petite île au sud de ‘Australie, la Tasmanie où elle est utilisée depuis des millénaires dans la médecine Aborigène.
Utilisation culinaire : La baie de Tasmanie accompagne à merveille les viandes rouges et surprend lorsqu’elle se marie aux fruits de mer. À la manière des australiens, utilisez-la dans vos marinades et libérez son pouvoir avec une cuisson au barbecue ! Utilisez-la avec parcimonie : la puissance de ses arômes apparaîtra progressivement.
