La baie de la passion est issue de la plante Ruta chalepensis, cultivée en Ethiopie, entre 1500m et 2000m d’altitude, comme plante potagère ou médicinale.
Cette petite baie à un arôme fruité et végétal qui peut aisément rappeler celui du fruit de la passions. Très parfumée, elle n’est pas piquante et relèvera donc subtilement vos préparations.
Les notes exotiques et quelque peu sucrées de fruits de la passion voire même de fruits rouges se marient parfaitement avec des poissons à la chair délicate, tels que le bar ou la lotte; mais aussi sur une poêlée de girolles ou une sauce crémée pour volaille.
Son utilisation est simple, il vous suffira de la broyer dans un mortier par exemple puis de la saupoudrez selon vos envies.
