Le piment de Jamaïque fait partie de la famille des piments. Sa saveur et ses baies brunes, qui rappellent celles du piper negrum, ont induit en erreur Christophe Colomb qui lui donna le nom depoivre . Il est également appelétoute épice , car sa saveur combine celle du poivre, de la muscade, de la cannelle et du clou de girofle.
Originaire des Antilles et d’Amérique Centrale, le poivre de Jamaïque est aujourd’hui cultivé principalement en Jamaïque. Cette baie est le fruit du myrte-piment, un arbre tropical pouvant atteindre neuf mètres de haut. Les fruits sont cueillis avant maturité et séchés au soleil jusqu’à devenir bruns roux.
Utilisations culinaires: – Sur les viandes rôties – Dans courts-bouillons de poissons – Dans une marinade ou une saumure – Dans les confitures – Pour aromatiser pains et gâteaux.
