Sauces
Azaïs-Polito
Recette typiquement méditerranéenne, l’aïoli est aujourd’hui mondialement connu. Cette sauce à l’ail est une cousine provençale de la mayonnaise, avec qui elle partage une liste d’ingrédients très courte, et un bon coup de fouet pour la rendre délicieuse.
Cette recette 100% naturelle est préparée avec des œufs frais, c’est un des rares aïolis sur le marché à être encore fabriqué avec cette ingrédient, pour une émulsion sans pareille ! Avec sa touche d’huile d’olive et son goût d’ail bien prononcé, elle donne une touche provençale à vos plats.
Conseils de dégustation
Cet aïlo aux œufs frais est prêt à l’emploi. Vous pouvez le servir avec des poissons cuits à la vapeur ou pochés, des coquillages, des fruits de mer et crustacés.
Il peut aussi servir en toaster à l’apéritif.
Délicieux également avec :
- les viandes : côtelettes d’agneau et autres viandes grillées,
- les escargots,
- et les légumes frais : carottes, haricots verts, betteraves, pommes de terre, asperges.
La conserverie Azaïs-Polito
Azais-Polito, conserverie familiale et artisanale de plats cuisinés de poisson, est aujourd’hui connue et reconnue pour la qualité de ses produits qui sont devenus incontournables dans un panier de produits du terroir du Languedoc-Roussillon.
Cette petite entreprise familiale est aujourd’hui la dernière conserverie de la Ville de Sète, port de pêche le plus important de la Méditerranée, où elle fût fondée en 1963 par deux vieilles familles de fabricants Sétois.
