Cave St Maurice
Fortement engagé dans la préservation de nos terres, le doyen de la cave René Rousset ne jure que par l’agriculture biologique. Convaincu et passionné, il produit des vins d’une qualité exceptionnelle à base de raisins Marimont.
- Géologie du sol : Colluvions de bas de pente avec galets
- Cépages : Merlot, Syrah et Grenache
- Age des vignes : 20 à 40 ans
- Vinification : La fermentation et la macération se déroulent en cuve thermorégulées
- Élevage : 60% du volume élevé 6 mois en fûts de chêne neufs
- Rendements : 50 hl/ha
- Aspect visuel : Robe franche avec beaucoup de brillance
- Aspect olfactif : Parfums de fruits noirs confiturés, caramel et de café
- Aspect gustatif : La finale s’étire longuement sur des notes vanillées du bois et le coulis de fruits noirs
- Accords mets et vins : Côte de bœuf, Canard à l’orange, Lièvre aux olives
- Température de service : 18 °
- Durée de conservation : 3 à 5 ans
