Les Frères Lavergne
Les Frères Lavergne sont spécialisés dans la préparation de tripoux d’Auvergne authentiques depuis 1926. Une excellence qui se reflète dans leur recette artisanale et historique qu’ils ont a cœur de préserver chaque jour.
Ici, pas de place pour les procédés industriels : chaque pièce est façonnée artisanalement et préparée à la main. Les Frères Lavergne perpétuent un savoir-faire centenaire, offrant une interprétation authentique de cette spécialité auvergnate..
La particularité des tripoux des Frères Lavergne réside dans sa farce, composée de gros morceaux hachés, rehaussés d’ail, d’épices et d’herbes. Cette préparation est enveloppée dans une pansette d’agneau, liée par une ficelle, puis mijotée dans une sauce généreuse et riche en tomates.
Choisir les tripoux des Frères Lavergne, c’est l’assurance d’un repas authentique, riche des saveurs gourmandes de notre terroir. C’est aussi une participation à la préservation du patrimoine culinaire de l’Auvergne et à la valorisation de ses traditions gastronomiques.
