La Chablisienne
Informations générales
- Appellation : Petit Chablis AOC
- Cépage : Chardonnay 100%
- Producteur : La Chablisienne
- Région : Bourgogne – Chablis
Vinification et élevage
- Sol : Argilo-calcaire du Portlandien
- Âge moyen des vignes : 15 ans
- Fermentation : Alcoolique et malolactique en cuve
- Élevage : Sur lies fines en cuve
- Style : Vinification traditionnelle respectueuse du terroir
Notes de Dégustation
- Robe or pâle, limpide et brillante.
- Le premier nez est expressif sur des notes légèrement fumées, de silex. Après oxydation, il s’ouvre sur des notes fraîches d’agrumes, de zeste de citron vert mêlées à de subtiles notes d’amandes fraîche.
- La bouche est énergique, fruitée sur des arômes de citron. L’ensemble est léger et digeste avec une belle minéralité et quelques amers élégants en fin de bouche qui apportent de la tension. La finale est saline et persistante.
Accords mets et vin
- Apéritif : Idéal pour ouvrir un repas
- Fruits de mer : Huîtres, plateaux de fruits de mer
- Poissons : Poissons et gambas à la plancha
Conseils de dégustation
- Potentiel de garde : À consommer dans les 2-3 ans
- Moment idéal : Apéritif ou début de repas
- Température : Bien frais (8-10°C)
- Carafage : Non nécessaire
