Ce mélange 4 épices est un assemblage ancestral aux saveurs complexes qui marie harmonieusement quatre épices nobles : le poivre noir de Penja du Cameroun, la cannelle de Ceylan du Sri Lanka, la muscade sri lankaise et le clou de girofle indonésien.
Ce mélange d’épices polyvalent trouve ses origines dans une épice unique, la baie de la Jamaïque, dont les arômes riches évoquent naturellement ces quatre épices distinctes. Face à la rareté de cette baie, les cuisiniers ont créé cet assemblage qui perpétue ces saveurs caractéristiques.
Particulièrement apprécié dans la cuisine traditionnelle européenne depuis le Moyen-Âge, ce mélange 4 épices sublime aussi bien les viandes que les pâtisseries.
Dans quels plats utiliser l’assemblage quatre épices ?
Nos idées recettes pour utiliser l’assemblage quatre épices dans votre cuisine :
• poulet au quatre épices : ajoutez 2 cuillères à soupe de quatre épices sur votre poulet avant de le faire dorer dans une poêle
• biscuits sablés aux épices : ajoutez 1 cuillère à soupe de 4 épices dans votre pâte sablé
• gâteau aux quatre épices : saupoudrez 1 cuillère à café d’assemblage 4 épices dans votre pâte à gâteau
• terrine de sanglier : ajoutez 2 cuillères à café de quatre épices dans votre préparation avant de la faire cuire dans une terrine
• épaule de sanglier aux épices : dans votre marinade, ajoutez 2 cuillères à soupe d’assemblage 4 épices.
