Tapas
El Tato
Les adeptes de poisson fumé vont adorer la ventrèche de thon Albacore fumée à froid !
La ventrèche, qui correspond au « ventre » du thon, est un morceau de choix. Naturellement charnue, c’est la partie du thon la plus fine, la plus délicate et la plus savoureuse.
Comment déguster la ventrèche de thon Albacore fumée à froid
Avec ses saveurs consensuelles, la ventrèche de thon saura plaire à tout le monde.
Sa texture laminée en fait un ingrédient parfait pour agrémenter vos salades composées et autres carpaccios de tomates.
La ventrèche de thon fumée est évidemment idéale pour vos soirées tapas. Et n’hésitez pas à composer votre plateau repas avec d’autres produits de la même gamme pour une véritable soirée espagnole.
Le fumage des poissons
Chez Calle El Tato, le fumage du poisson utilise une technique assez rare. Le thon est fumé par des copeaux de bois de hêtre se consumant très lentement durant 24h, de manière à ce que la fumée qui l’imprègne reste froide et ne dessèche pas le poisson. Le goût de fumé reste ainsi léger et subtil en bouche. La mise en conserve est ensuite faite manuellement.
