Cette vanille de Papouasie Nouvelle Guinée est issue des plants vanilla planifolia. Fraîche, tendre et charnue, elle se rapproche de la vanille de Tahiti de par ses profil aromatique. Elle reste cependant plus fine.
La culture de la vanille de Papouasie Nouvelle Guinée demeure peu répandue, seulement quelques tonnes sont produites chaque année.
Ses arômes particuliers allient à la fois la douceur de la vanille Bourbon et les notes fruités et florales de la vanille de Tahiti. Le terroir de Nouvelle Guinée lui confère des notes anisées, boisés et poivrés.
Cette vanille s’accorde aussi bien avec des mets sucrés que salés.
